Eric Theodore Cartman, est un personnage de la série télévisée d'animation South Park, doublé par Trey Parker dans la version originale. Il est un des quatre personnages principaux de la série (qui sont tous des garçons de 8 ou 9 ans).
Cartman porte en permanence une tuque (bonnet) jaune et bleu, une veste rouge, des gants jaunes et un pantalon marron. Il est brun, mais il tourne au noir lorsqu'il porte sa tenue d'Adolf Hitler, de prostituée viet-namienne ou celle de sumo. Il a un double menton, de grosses mains et pieds, et se fait régulièrement vanner sur son poids et son obésité.
Selon ses créateurs Matt Stone et Trey Parker, lorsqu'ils ont créé South Park, ils étaient contrariés que "de nos jours, il serait impossible de créer un personnage comme Archie Bunker à la télévision". Mais ils pensaient que si c'était un garçon de 8 ans d'un dessin animé, il serait peut être autorisé... Cartman était né.
La personnalité de Cartman a nettement changé durant la série. Bien qu'il fut toujours aussi égocentrique et sectaire, il semblerait que, dans les deux premières saisons, il soit décrit comme étant puéril, stupide, brutal et immature. Il a beaucoup mûri depuis et il a à présent une personnalité très agressive. Ses talents de manipulateur pour obliger quelqu'un a faire ce qu'il veut se sont énormément améliorés (le summum étant l'épisode Scott Tenorman doit mourir). Il est aussi beaucoup plus informé et bien moins naïf sur les aspects politiques et sociaux du monde, toutes les choses que l'ancien Cartman ne pouvait connaître.
Les bêtes noires de Cartman tout au long de la séries sont les hippies qu'il méprise pour différentes raisons — la plus importante étant sûrement le contraste entre ses idées fascistes et leurs idées de paix - mais aussi les juifs, le premier à en souffrir étant son camarade Kyle. Il méprise également les rouquins comme en témoigne l'épisode homonyme qui montre aussi qu'il sait retourner sa veste au bon moment...





